Bayerischer Brotsalat

Brotsalat wird für gewöhnlich als Panzanella serviert und ist mit Basilikum, Tomaten und Ciabatta eher etwas aus der mediteranen Küche.
Wir haben uns davon inspirieren lassen und eine bayerisch-deutsche Variante gezaubert. Dieser bayerische Brotsalat kommt mit einem milden Vollkornbrot, herzhafter Fleischwurst und kräftigem Käse und ist eine tolle Abwechslung zum einfachen Abendbrot. Dazu ein kühles Bier und der Feierabend ist gerettet.
Als Brot haben wir hier unser Grahambrot verwendet. Es schmeckt aber auch toll mit unserem Kraftbrot, Rheinischbrot oder Vollbrot.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Lyoner Fleischwurst
2 Zwiebeln
300 g Gouda
200 g Gewürzgürkchen
200 g Radieschen
5 Scheiben STEINMETZ Grahambrot
3 EL Weißweinessig
2 TL Senf
8 EL Öl
1 Bund Schnittlauch in Röllchen
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Die Lyoner häuten, erst in dünne Scheiben und dann Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln, Radieschen und Gürkchen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch mit Hilfe der Schere in kleine Röllchen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Für die Soße Essig und Senf mit dem Schneebesen verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Öl unterrühren.
Die Soße mit dem Schnittlauch über den Salat geben und alles gut verrühren.
Nun sollte der Salat mindestens 1 Stunde gut durchziehen.
Vor dem Servieren die Brotscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten.
Die Brotwürfel zum Salat geben und dann servieren.

By | 2018-02-07T13:57:16+00:00 September 18th, 2017|Brot-Blog|Kommentare deaktiviert für Bayerischer Brotsalat

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