Bierbrot – Roggenmischbrot mit Bier

Heit gibs a Bierbrot – ein feines Roggenmischbrot mit Sauerteig und fein-herbem Bieraroma.

ZUTATEN:

300 g STEINMETZ-Roggenmehl 1150
200 g STEINMETZ Weizenmehl 550
400 g zimmerwarmes Bier
1/2 Würfel Hefe
7 g Sauerteigextrakt
3 TL Salz
1 EL Honig

Zubereitung:

Die Hefe in einer Schüssel im Bier auflösen. In einer großen Schüssel die restlichen Zutaten vermengen und dann zusammen mit dem Hefe-Bier-Gemisch zu einem glatten Teig verkneten. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig eine Stunde gehen lassen.
Nun den Teig erneut durchkneten, zu einem Laib formen und auf ein bemehltes Blech geben. Erneut 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen mit einer hitzebeständigen Schale Wasser auf dem Boden auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot in den Ofen geben. Nach 15 Minuten die Hitze auf 170 Grad reduzieren und weitere 50 Minuten backen. Anschließend das Brot auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

By | 2018-02-15T11:20:14+00:00 September 22nd, 2017|Brot-Blog|Kommentare deaktiviert für Bierbrot – Roggenmischbrot mit Bier

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